天才一秒记住【锦堂文学】地址：www.jintangwx.com
悼甘健成兄
我们那辈，不管年纪大小，总以某某兄称呼对方。我一向叫镛记老板甘健成为健成兄，连店里的伙计也那么称呼他。
做了国际闻名的餐厅老板，当然有个老板样。健成兄比我小几岁，样子则稳重得多，我也以他为长辈敬之。两人之交数十年，在二〇〇一年五月二日的《壹周刊》中写过一篇他的事迹，叫《烧鹅先生》。苏美璐做的插图，有健成兄父亲甘穗辉的肖像，颇为传神。健成兄表示很欣赏那幅画。
老先生去世后，我千方百计找回原图，镶好镜框后双手送上。健成兄颇感动，把画挂在老先生生前喜欢坐的那张桌旁边，以示纪念。
如今连健成兄也走了，我再为文追悼，盼苏美璐另作一画。镛记后人有良知的话，应当再挂于壁上。
丧礼在香港殡仪馆的大堂举行。董建华、曾荫权的花圈送到。其他友好的，摆满礼堂，排到街外。可见健成兄的人缘之广。
老伙计们安排我扶灵，要我在灵前说几句话，我当然不回绝。我脑海极为混乱，都是健成兄与我之交的点点滴滴。就从他的愿望开始吧。
有了家庭纠纷之后，健成兄第一个找我商量。说不足为外人道，一直流泪。我拍拍他的肩膀，建议不如和我一起环游世界一周，到处欣赏美食，忘掉不愉快的事。
健成兄点头答应，但他继续每天亲自招呼客人。我想，基本上他是一个很爱人类的长者，只有在食客当中找到欢乐，才有那么多人惦记着他吧？
另一愿望是在海外开发镛记分店，有一外资机构在上海滩最好的地点上想请他过去。为了此事，也和健成兄走了一趟上海。公事之余，我们到每一家我喜欢的餐厅找东西吃。
去了一间很简陋的菜馆，叫“阿山”的。刚好门口有位老者抓了一只野生山瑞来卖，叫价非凡。店里伙计本要把他赶走，我们阻止，并即刻买下。
请老厨做了一个浓油赤酱的红烧山瑞，吃得非常满意。健成兄说我们是有福之人，返港后也常为此事津津乐道。如果能与他多往海外旅行，必定有更多的收益。因为健成兄是一位真正懂得美食之人。比起他，我们这些所谓的食客简直微不足道。
他对于每种食材都作很深入的研究，并熟悉古今做法。我做电视节目时与他多番讨论并一一记录，留下给后代的有心人作为参考。
单单是一道红豆沙，镛记的仓库中每年都得囤积数十公斤陈皮。一年复一年地收集，才不至于断货。店里的红豆沙有了这些陈
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！